もうすでに夏のような天気が続いていますが、夏によく食べるものといえば冷や麦。今回は中華風のトマトソースで食べる冷や麦を作ってみました。

　中国の定番家庭料理にトマトと卵炒めがありますが、中国ではトマトと卵のラーメンなんかもあって、北京に留学している時には学食で良く食べました。今回は自分の舌を頼りに冷や麦を使って再現という感じです。

・材料
トマト
ネギ
タマゴ
豆腐
辣椒醤
ごま油
冷や麦
めんつゆ

・作り方
１．トマトとネギを適当に角切りにする。
２．タマゴと一緒にトマトとネギを炒める。辛いのが好きな方はお好みで辣椒醤(トウガラシみそ)を入れる。
３．火が通ったらごま油を少し入れる。
４．めんつゆ(原液の場合は水でうすめてから)を適量入れた後、サイコロカットした豆腐を入れて煮込む。これでスープ完成。
５．冷や麦をゆでて、ゆであがった冷や麦をどんぶりにいれる。
６．トマトスープを上からかけて出来上がり。



　中国で食べたものと味はかなり違ってしまいましたが、結構美味でした。普通の冷や麦に飽きた方は是非お試しを！