今日は夜奥さんの友人が遊びに来たので、久しぶりに一品作りました。

　今回はサンマの棒寿司。実は今魚をさばくのにハマっていて、かなり頻繁にアジだのサンマだのを刺身にして食べています。

　刺身は美味しいのですが、さすがに食べ過ぎで飽きてきたので、先日ちょっと変化をつけようと棒寿司を試作しました。なんとこれが大成功。今回おもてなしの一品として再び作りました。


レシピ　サンマの棒寿司
１．サンマに塩をすり込む
　三枚におろしたサンマに塩をすり込んで、15分ほど放置。その後、塩を洗い流します。

２．サンマを酢に漬ける
　塩を洗い流したサンマを酢に漬け、今度は20分ほど放置。皮の方が下になるようにするとよいらしいです。



３．みょうが入りの酢飯を作る
　20分待つ間に酢飯を作ります。酢飯は言うまでもないですが、お酢と砂糖をご飯に加えて混ぜたものです。そこへ細かく刻んだみょうがと、ゴマを入れます。



４．ショウガを千切りにする
　ショウガを千切りにしておきます。

５．サンマを引き揚げる
　サンマを引き揚げて、キッチンペーパーで水気を切ります。

６．巻きすの上にラップを敷く
　巻きすという巻き寿司を作る道具があると思うのですが、その上にラップを敷きます。

７．サンマの上にショウガをのせる
　ラップを敷いた巻きすの上にサンマをのせ、その上に更にショウガをのせます。



８．巻きすを手で持って、シャリ投入。そして、巻く。
　巻きすを手で持って、溝を作るような感じにし、その溝へシャリを投入。シャリを入れたらそのまま巻きます。



９．完成！
　あとは切って完成！



　作った本人の前で「まずい」という人はいないのでしょうが、とりあえず友人達は残さず食べてくれました。よかった。

■東京都練馬区、鍼灸専門の成鍼堂治療院

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